Daslook

Allium ursinum

Een geurige wilde voorjaarsplant met een duidelijke knoflookachtige smaak.

Daslook wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken en is geliefd in pesto, kruidenboter, soep en wilde voorjaarsgerechten.

Bloeiperiode

April – juni

Groeiplaats

Vochtige, schaduwrijke bossen, bosranden, parken en voedselrijke grond

Hoogte

20 – 40 cm

Eetbaar

Ja, maar alleen bij zekere herkenning

Daslook is een van de bekendste geurige wilde voorjaarsplant.

In het vroege voorjaar vormt de plant frisse groene tapijten op schaduwrijke plekken.

De bladeren ruiken duidelijk naar knoflook wanneer je ze kneust. Juist die geur maakt daslook zo geliefd in de keuken.

Toch vraagt deze plant extra oplettendheid, omdat daslook kan worden verward met giftige planten.

Herkenning

Daslook heeft langwerpige, frisgroene bladeren die meestal afzonderlijk uit de grond komen.

De bladeren zijn zacht, glad en hebben een duidelijke middennerf.

Wanneer je een blad kneust, ruik je een sterke knoflookgeur.

In het voorjaar verschijnen witte stervormige bloemetjes in losse bolvormige schermen.

Je vindt daslook vooral op vochtige, schaduwrijke plekken, vaak in grote groepen.

Daslook kan worden verward met giftige planten zoals lelietje-van-dalen, herfsttijloos en aronskelk.

Vertrouw niet alleen op de groeiplaats. Controleer altijd blad, geur, groeiwijze en bloei.

Eetbaar

De bladeren, bloemen en bloemknoppen zijn eetbaar.

De jonge bladeren hebben de meest zachte smaak en worden vaak gebruikt voordat de plant volop bloeit.

Daslook smaakt fris, kruidig en duidelijk knoflookachtig.

Daslook wordt vaak gebruikt in:

Pesto
Kruidenboter
Soep
Salades
Wilde kruidenolie
Hartige gerechten

Geneeskracht

Daslook wordt al eeuwenlang gebruikt als kruidenplant.

Traditioneel wordt het gebruikt ter ondersteuning van:

In de plant

Daslook bevat van nature zwavelachtige stoffen. Die zorgen voor de herkenbare knoflookachtige geur en smaak. Vooral het jonge blad wordt in het voorjaar gebruikt in de keuken.

De plant is zelf niet giftig, maar verwarring met giftige planten is wél een belangrijk aandachtspunt. Vooral lelietje-van-dalen, herfsttijloos en jonge aronskelk kunnen gevaarlijk zijn en soms op jong daslookblad lijken.

Gebruik daslook daarom alleen wanneer je de plant 100% zeker herkent. Let op de duidelijke knoflookgeur, de zachte bladeren en de groeiplaats. Pluk rustig, neem niet te veel en laat altijd genoeg staan.