Daslook-roomsaus voor pasta
Een zachte roomsaus met verse daslook, citroen, peper en Parmezaan.
Daslook heeft een frisse, zachte knoflooksmaak die prachtig past bij pasta. Door de daslook kort mee te warmen in room of crème fraîche blijft de smaak fris en groen.
Lekker met spaghetti, gnocchi of ravioli.
Voor dit recept gebruik je:
daslook · room of crème fraîche · citroen · Parmezaan · pasta
Vegan optie:
Gebruik plantaardige room en vervang de Parmezaan door edelgistvlokken of een plantaardige kaas.
Daslook-roomsaus voor pasta
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Controleer de daslook zorgvuldig en gebruik alleen bladeren die je zeker herkent.
- Spoel de daslook voorzichtig schoon en dep goed droog.
- Hak de daslook fijn.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bewaar een kopje pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Verhit olijfolie of boter in een koekenpan of sauspan.
- Voeg de room of crème fraîche toe en verwarm rustig.
- Roer de citroenrasp en Parmezaanse kaas door de saus.
- Voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe om de saus soepeler te maken.
- Zet het vuur laag en roer de fijngehakte daslook door de saus.
- Warm de daslook kort mee, maar laat de saus niet hard koken.
- Breng op smaak met peper, zout en een beetje citroensap.
- Meng de pasta door de saus.
- Serveer direct met extra Parmezaan en eventueel wat citroenrasp.
Tips
Daslook kan verward worden met giftige planten zoals lelietje-van-dalen en gevlekte aronskelk.
Laat de daslook niet te lang meekoken, dan blijft de smaak frisser en groener.
Voeg citroensap beetje bij beetje toe en proef tussendoor.
Past goed bij spaghetti, gnocchi, ravioli of tagliatelle.
Ook lekker met geroosterde champignons, courgette of groene asperges.
Meer met daslook
Daslook is een geurige voorjaarsplant met een zachte knoflooksmaak. Je kunt de bladeren gebruiken in pesto, kruidenboter, roomsaus, soep of andere hartige lentegerechten.
Daslookpesto
Maak ook een frisse pesto van jonge daslookbladeren met olie, kaas en citroen.
Over daslook
Leer hoe je paardenbloem herkent, plukt en veilig gebruikt.
Meer recepten
Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.