Daslook-zout

Een kruidig groen zout met verse daslook en grof zeezout.

Daslook-zout is makkelijk om te maken en handig om kleine beetjes daslooksmaak te bewaren. De zachte knoflooksmaak past mooi bij ei, aardappels, soep, broodjes en geroosterde groenten.

Door de daslook goed te drogen met het zout kun je het daarna bewaren in een schoon potje.

Voor dit recept gebruik je:
daslook · grof zeezout

Een potje eigen gemaakte daslook-zout

Daslook-zout

Kruidig groen zout van verse daslook en grof zeezout. Lekker over ei, aardappels, soep, broodjes en geroosterde groenten.
Recept afdrukken Pin recept Delen op Facebook
Voorbereidingstijd 10 minuten
Droogtijd 5 uur
Totale tijd 5 uur 10 minuten
Porties: 150 gram
Gang: Hartig, Smaakmaker
Keuken: Kruiden, Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 50 g verse daslookbladeren
  • 150 g grof zeezout

Benodigdheden

  • Keukenmachine of hakmolen
  • Bakplaat of droogoven
  • Bakpapier
  • Lepel
  • Schoon glazen potje
  • Mes en snijplank

Bereiding
 

  1. Controleer de daslook zorgvuldig en gebruik alleen bladeren die je zeker herkent.
  2. Spoel de daslook voorzichtig schoon.
  3. Dep de bladeren heel goed droog.
  4. Hak de daslook grof.
  5. Doe de daslook met het grove zeezout in een keukenmachine of hakmolen.
  6. Maal kort tot de daslook fijn verdeeld is door het zout.
  7. Spreid het groene zout dun uit op een bakplaat met bakpapier.
  8. Droog het daslookzout ongeveer 4 uur in een droogoven op 40–45 °C. Het zout is klaar wanneer het volledig droog aanvoelt en nergens meer klontert. Afhankelijk van de dikte en vochtigheid kan het drogen 4–6 uur duren.
  9. Roer het ieder uur los.
  10. Het zout is klaar wanneer het volledig droog aanvoelt en nergens meer klontert. Afhankelijk van de dikte en vochtigheid kan het drogen 4–6 uur duren.
  11. Maal het eventueel nog kort fijner.
  12. Bewaar het daslook-zout in een schoon, droog potje.

Tips

Zonder droogoven kun je het zout zeer dun uitspreiden en 24–48 uur op een droge, goed geventileerde plek laten drogen. Roer het regelmatig los en doe het pas in een pot wanneer het volledig droog is.
  • Gebruik alleen daslook die je zeker herkent.
  • Daslook kan verward worden met giftige planten zoals lelietje-van-dalen en gevlekte aronskelk. 
  • Dep de bladeren goed droog voordat je ze met het zout maalt. 
  • Het zout moet volledig droog zijn voordat je het bewaart, anders kan het gaan klonteren of bederven. 
  • Droog op lage temperatuur, zodat de groene kleur en smaak mooier blijven. 
  • Lekker over gekookt ei, aardappels, soep, broodjes, kruidenboter of geroosterde groenten. 
  • Gebruik met mate, want het blijft zout.

Meer met daslook

Daslook is een geurige voorjaarsplant met een zachte knoflooksmaak. Je kunt de bladeren gebruiken in pesto, kruidenboter, roomsaus, soep of andere hartige lentegerechten.

Daslookpesto

Maak ook een frisse pesto van jonge daslookbladeren met olie, kaas en citroen.

Bekijk recept

Over daslook

Leer hoe je daslook herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten