Oost-Indische kers
Tropaeolum majus
Een kleurrijke eetbare tuinplant met ronde bladeren, felgekleurde bloemen en een frisse, peperige smaak.
Oost-Indische kers wordt vaak gebruikt in salades, kruidenboter, azijn, kappertjes en vrolijke wilde-keukenrecepten.
Bloeiperiode
Juni – oktober
Groeiplaats
Tuinen, moestuinen, balkonbakken, zonnige randen, voedzame grond en soms verwilderd
Hoogte
20 – 40 cm, maar rankende soorten kunnen langer worden
Eetbaar
Ja, bloemen, bladeren, bloemknoppen en jonge zaden
Oost-Indische kers is een van de vrolijkste eetbare bloemen voor tuin en keuken.
De plant valt op door zijn ronde schildvormige bladeren en felgekleurde bloemen in oranje, geel, rood of crème.
De smaak is fris, peperig en een beetje pittig, vergelijkbaar met tuinkers of rucola.
Hoewel Oost-Indische kers meestal geen wilde inheemse plant is, past hij heel goed bij eetbare tuinplanten, moestuinrecepten en natuurlijke keukeninspiratie.
Herkenning
Oost-Indische kers heeft ronde, bijna schildvormige bladeren.
De bladsteel zit meestal in het midden of bijna midden onder het blad, waardoor het blad een beetje op een klein parasolletje lijkt.
De bloemen zijn groot, opvallend en felgekleurd. Ze hebben meestal vijf bloemblaadjes en een opvallende spoor aan de achterkant.
De kleuren variëren van geel en oranje tot rood, abrikoos, crème en donker bordeaux.
Na de bloei ontstaan ronde, groene zaden die in groepjes bij elkaar zitten.
De plant groeit kruipend, hangend of rankend, afhankelijk van de soort.
Je vindt Oost-Indische kers vooral in tuinen, moestuinen, potten, balkonbakken en langs zonnige randen.
Eetbaar
Bij Oost-Indische kers zijn de bloemen, jonge bladeren, bloemknoppen en jonge groene zaden eetbaar.
De bloemen zijn mooi als eetbare decoratie en hebben een zachte peperige smaak.
De bladeren smaken kruidiger en pittiger. Jonge bladeren zijn het lekkerst in salades, wraps, kruidenboter of pesto.
De bloemknoppen en jonge zaden kunnen worden ingelegd als een soort kappertjes.
Oost-Indische kers wordt vaak gebruikt in:
- Salades
- Kruidenboter
- Bloemenazijn
- Eetbare decoratie
- Pesto
- Kruidenzout
- Ingelegde “kappertjes”
- Hartige snacks
Geneeskracht
Oost-Indische kers wordt traditioneel gebruikt als kruidige tuinplant.
In volksgebruik wordt de plant vooral verbonden met:
- Weerstand
- Luchtwegen
- Voorjaars- en herfstvitaliteit
- Pittige kruidenkracht
- Eenvoudige keukenkruiden
De scherpe, peperige smaak laat al merken dat dit geen zachte neutrale plant is. Gebruik Oost-Indische kers daarom vooral als smaakmaker, niet als groente in grote hoeveelheden.
In de plant
Oost-Indische kers bevat verschillende natuurlijke plantenstoffen die zorgen voor de pittige smaak en het kruidige karakter.
De plant staat vooral bekend om de mosterdolie-achtige stoffen. Die geven de bladeren, bloemen en zaden hun scherpe, peperige smaak.
Die smaak lijkt een beetje op tuinkers, waterkers, radijs of rucola. Daarom werkt Oost-Indische kers zo goed in hartige gerechten.
De bloemen bevatten kleurstoffen die zorgen voor de felle gele, oranje en rode tinten.
De jonge zaden zijn stevig en kruidig. Daarom worden ze vaak ingelegd in azijn als alternatief voor kappertjes.
Gebruik vooral jonge, frisse bladeren en gave bloemen. Oudere bladeren kunnen sterker en scherper smaken.
Wat deze plant bijzonder maakt
Parasolblad
Rond en schildvormig
Peperige smaak
Als tuinkers of rucola
Eetbare bloemen
Fel en kleurrijk
Groene zaden
Voor wilde kappertjes
Zelf maken
Oost-Indische kers kappertjes
Oost-Indische kers chimichurri
Appelnacho’s met Oost-Indische kers
Oost-Indische kers salade cups
Wist je dat?
Oost-Indische kers lijkt kwetsbaar door haar dunne stengels en zachte bloemen, maar ze is juist een slimme moestuinplant.
Veel tuiniers zetten haar tussen groenten omdat de plant bladluizen kan aantrekken en zo andere planten deels kan afleiden.
Daardoor is Oost-Indische kers niet alleen mooi en eetbaar, maar ook handig in een levende tuin.