Paardenbloem citroenkoekjes
Zachte koekjes met gele paardenbloemblaadjes, citroenrasp en een vleugje vanille.
De bloemblaadjes geven kleine gele spikkeltjes in het deeg, waardoor de koekjes er zonnig en vrolijk uitzien. De smaak is zacht, licht bloemig en fris door de citroen.
Gebruik alleen de gele bloemblaadjes van schone paardenbloemen. De groene delen kun je beter weglaten, omdat die wat bitter kunnen smaken.
Voor dit recept gebruik je:
paardenbloemblaadjes · bloem · boter · suiker · citroen · vanille
Paardenbloem citroenkoekjes
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Pluk schone paardenbloemen van een plek waar niet gespoten wordt.
- Trek of knip alleen de gele bloemblaadjes los en laat de groene delen weg.
- Klop de zachte boter en suiker romig.
- Voeg het ei en de vanille toe en meng kort door.
- Voeg bloem, zout en citroenrasp toe.
- Meng tot een zacht deeg.
- Roer de gele paardenbloemblaadjes voorzichtig door het deeg.
- Vorm kleine bolletjes of hoopjes deeg op een bakplaat met bakpapier.
- Druk ze licht plat.
- Bak de koekjes 10 tot 12 minuten, tot de randjes licht goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.
Tips
Pluk paardenbloemen op een schone, onbespoten plek.
Schud de bloemen eerst voorzichtig uit, zodat kleine insectjes eruit kunnen kruipen.
De koekjes blijven 2 tot 3 dagen lekker in een afgesloten trommel.
Citroenrasp maakt de smaak frisser en past mooi bij de zachte bloemige smaak.
Ook leuk om samen met kinderen te maken.
Meer met paardenbloem
Paardenbloem is een veelzijdige voorjaarsplant. De bloemen, jonge blaadjes en gesloten knopjes kun je gebruiken in zoete én hartige wildplukrecepten.
Paardenbloem honing
Maak ook een goudgele, bloemige siroop van verse paardenbloemen.
Over paardenbloem
Leer hoe je paardenbloem herkent, plukt en veilig gebruikt.
Meer recepten
Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.