Brandnetelboter met citroen

Een zachte kruidenboter met geblancheerde brandnetel, citroenrasp en een snufje zout.

De brandnetel geeft de boter een milde, kruidige smaak. Citroen maakt hem fris, waardoor deze boter heerlijk is op brood, bij aardappels, gegrilde groenten of stokbrood.

Door de brandnetel kort te blancheren verliest ze haar prik en kun je haar fijngehakt door de boter mengen.

Voor dit recept gebruik je:
jonge brandnetel · roomboter · citroen · zout · eventueel knoflook

Zelfgemaakte brandnetel boter met citroen

Brandnetelboter met citroen

Zachte kruidenboter met geblancheerde brandnetel, citroenrasp, zout en eventueel knoflook. Lekker op brood, aardappels en gegrilde groenten.
Recept afdrukken Pin recept Delen op Facebook
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties: 125 gram
Gang: Hartig, Lunch, Snack, Tussendoortje
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 125 g zachte roomboter
  • 1 flinke hand jonge brandneteltoppen
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 tl citroensap optioneel
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst optioneel
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak optioneel

Benodigdheden

  • Kommetje
  • Vork
  • Pan
  • Vergiet of zeef
  • Mes en snijplank
  • Rasp
  • Handschoenen
  • Bakpapier of klein schaaltje

Bereiding
 

  1. Laat de roomboter zacht worden op kamertemperatuur.
  2. Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  3. Breng een klein pannetje water aan de kook.
  4. Blancheer de brandnetel 1 minuut in het hete water.
  5. Giet af, spoel kort koud na en knijp het vocht voorzichtig uit de brandnetel.
  6. Hak de geblancheerde brandnetel heel fijn.
  7. Doe de zachte boter in een kommetje.
  8. Meng de fijngehakte brandnetel door de boter.
  9. Voeg citroenrasp, zout en eventueel knoflook toe.
  10. Roer alles goed door elkaar met een vork.
  11. Proef en voeg eventueel een beetje citroensap of peper toe.
  12. Schep de boter in een schaaltje of rol hem op in bakpapier.
  13. Zet even in de koelkast om steviger te worden.

Tips

Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Draag handschoenen bij het plukken en schoonmaken.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel goed uit na het blancheren, anders wordt de boter te nat.
Lekker op brood, stokbrood, aardappels of gegrilde groenten.
Voor kinderen kun je de knoflook weglaten of heel mild houden.
Bewaar de boter afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 3 dagen.

Meer met brandnetel

Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.

Brandnetel-kaaswafeltjes

Maak ook hartige wafeltjes met geblancheerde brandnetel, kaas en knoflook.

Bekijk recept

Over brandnetel

Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten