Brandnetel kaaswafeltjes

Hartige wafeltjes met geblancheerde brandnetel, geraspte kaas en een beetje knoflook.

Ze zijn zacht van binnen, licht krokant van buiten en heerlijk bij soep, als lunchhapje of als wildpluk-snack voor kinderen.

Door de brandnetel kort te blancheren verliest ze haar prik en kun je haar veilig verwerken in het beslag.

Voor dit recept gebruik je:
jonge brandnetel · kaas · bloem · ei · knoflook · yoghurt

Een bord met zelfgemaakte brandnetel kaaswafeltjes

Brandnetel kaaswafeltjes

Hartige wafeltjes met geblancheerde brandnetel, geraspte kaas en knoflook. Lekker bij soep of als wildpluk-snack met citroen-yoghurtdip.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 8 wafeltjes
Gang: Hartig, Snack, Tussendoortje
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 2 flinke handen jonge brandneteltoppen
  • 150 g bloem
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 75 g geraspte kaas
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el olijfolie of gesmolten boter
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak
  • extra olie of boter voor het wafelijzer
Voor de citroen-yoghurtdip
  • 150 g Griekse yoghurt of volle yoghurt
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl citroenrasp optioneel
  • 1 el fijngehakte bieslook of wilde kruiden optioneel
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak

Bereiding
 

  1. Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  2. Breng een pan water aan de kook.
  3. Blancheer de brandnetel 1 minuut in het hete water.
  4. Giet af, spoel kort koud na en knijp het vocht voorzichtig uit de brandnetel.
  5. Hak de geblancheerde brandnetel fijn.
  6. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en peper.
  7. Klop in een andere kom de eieren los met de melk en olijfolie of gesmolten boter.
  8. Roer het natte mengsel door het droge mengsel tot een dik beslag.
  9. Meng de geraspte kaas, knoflook en fijngehakte brandnetel door het beslag.
  10. Verwarm het wafelijzer en vet het licht in.
  11. Schep kleine porties beslag in het wafelijzer.
  12. Bak de wafeltjes goudbruin en gaar.
  13. Meng ondertussen de yoghurt met citroensap, eventueel citroenrasp, kruiden, zout en peper.
  14. Serveer de brandnetel-kaaswafeltjes warm met de citroen-yoghurtdip.

Tips

Pluk alleen brandnetel die je zeker herkent en gebruik geen planten uit bermen, bespoten tuinen of hondenuitlaatplekken.
Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Draag handschoenen bij het plukken en schoonmaken.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel na het blancheren goed uit, anders wordt het beslag te nat.
Lekker bij brandnetelsoep, groentesoep of als hartige snack.
Voor kinderen kun je de knoflook iets zachter houden of weglaten.
Geen wafelijzer? Bak kleine pannenkoekjes van het beslag in een koekenpan.

Meer met brandnetels

Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.

Brandnetelsoep

Maak ook een romige risotto met jonge brandnetel, aardappel en knoflook.

Bekijk recept

Over de brandnetel

Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten