Brandnetel Nacho’s

Krokante nacho’s met een romige brandnetel-kaassaus, avocado, tomaat, limoen en zure room.

De unexpected twist zit in de kaassaus: daarin gaat fijngehakte, geblancheerde brandnetel. Daardoor krijgt de saus een mooie groene kleur en een milde kruidige smaak.

Dit is een vrolijk wildplukrecept voor borrel, filmavond, lunch of als speelse snack met kinderen.

Voor dit recept gebruik je:
nacho’s · jonge brandnetel · kaas · avocado · tomaat · limoen · zure room

Brandnetel Nacho’s met groene kaassaus, avocado, tomaat en zure room

Brandnetel Nacho’s

Krokante nacho’s met romige brandnetel-kaassaus, avocado, tomaat, limoen en zure room. Een speels hartig wildplukrecept.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 1 grote schaal
Gang: Bijgerecht, Borrelhapje, Hartig
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 1 zak tortillachips of nacho’s
  • 2 flinke handen jonge brandneteltoppen
  • 150 g geraspte kaas
  • 150 ml melk
  • 1 el boter
  • 1 el bloem
  • 1/2 tl knoflookpoeder of 1 klein teentje knoflook
  • 1 avocado in blokjes
  • 2 tomaten in blokjes
  • 2 lente-uitjes in ringetjes, optioneel
  • 1 limoen in partjes
  • 3 el zure room
  • 1 el koriander of peterselie optioneel
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Ovenschaal of grote serveerschaal
  • Klein pannetje
  • Garde
  • Vergiet of zeef
  • Mes en snijplank
  • Lepel
  • Handschoenen

Bereiding
 

  1. Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  2. Blancheer de brandnetel 1 minuut in heet water.
  3. Spoel kort koud na, knijp het vocht eruit en hak de brandnetel fijn.
  4. Smelt de boter in een klein pannetje.
  5. Roer de bloem erdoor en bak kort mee.
  6. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer met een garde tot een gladde saus.
  7. Voeg de geraspte kaas toe en laat rustig smelten.
  8. Roer de fijngehakte brandnetel door de kaassaus.
  9. Breng op smaak met knoflook, zout en peper.
  10. Verdeel de nacho’s over een schaal.
  11. Schep de warme brandnetel-kaassaus over de nacho’s.
  12. Verdeel avocado, tomaat en eventueel lente-ui erover.
  13. Maak af met zure room, limoensap en eventueel koriander of peterselie.
  14. Serveer meteen, zolang de nacho’s nog krokant zijn.

Tips

Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel goed uit, anders wordt de kaassaus te dun.
Serveer de saus vlak voor het eten over de nacho’s, zodat ze krokant blijven.
Voor kinderen kun je de saus mild houden en pittige toppings weglaten.
Lekker met extra mais, zwarte bonen, jalapeño of paprika.
Gebruik alleen brandnetel van een schone plek, weg van drukke wegen en hondenuitlaatplekken.

Meer met brandnetel

Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.

Brandnetel Fried Rice

Een snelle nasi met jonge brandneteltoppen, lente-ui, ei, sesam en sojasaus.

Bekijk recept

Over brandnetel

Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten