Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
- Blancheer de brandnetel 1 minuut in heet water.
- Spoel kort koud na, knijp het vocht eruit en hak de brandnetel fijn.
- Smelt de boter in een klein pannetje.
- Roer de bloem erdoor en bak kort mee.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer met een garde tot een gladde saus.
- Voeg de geraspte kaas toe en laat rustig smelten.
- Roer de fijngehakte brandnetel door de kaassaus.
- Breng op smaak met knoflook, zout en peper.
- Verdeel de nacho’s over een schaal.
- Schep de warme brandnetel-kaassaus over de nacho’s.
- Verdeel avocado, tomaat en eventueel lente-ui erover.
- Maak af met zure room, limoensap en eventueel koriander of peterselie.
- Serveer meteen, zolang de nacho’s nog krokant zijn.
Tips
Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel goed uit, anders wordt de kaassaus te dun.
Serveer de saus vlak voor het eten over de nacho’s, zodat ze krokant blijven.
Voor kinderen kun je de saus mild houden en pittige toppings weglaten.
Lekker met extra mais, zwarte bonen, jalapeño of paprika.
Gebruik alleen brandnetel van een schone plek, weg van drukke wegen en hondenuitlaatplekken.