Brandnetel Fried Rice

Een snelle groene fried rice met jonge brandneteltoppen, lente-ui, ei, sesam en sojasaus.

Dit recept lijkt een beetje op nasi, maar krijgt een wilde twist door de brandnetel. Door de brandneteltoppen kort te blancheren verliezen ze hun prik en kun je ze fijngehakt door de rijst bakken.

Lekker als snelle lunch, makkelijke avondmaaltijd of restjesgerecht met gekookte rijst van de vorige dag.

Voor dit recept gebruik je:
rijst · jonge brandnetel · lente-ui · ei · sojasaus · sesam

Brandnetel Fried Rice met lente-ui, ei, sesam en jonge brandnetel

Brandnetel Fried Rice

Snelle fried rice met jonge brandneteltoppen, lente-ui, ei, sesam en sojasaus. Een makkelijk hartig wildplukrecept.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties: 2 porties
Gang: Hartig, Hoofdgerecht
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 300 g gekookte rijst liefst afgekoeld
  • 2 flinke handen jonge brandneteltoppen
  • 2 lente-uitjes in ringetje
  • 2 eieren
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie of neutrale olie
  • 1 el sesamzaad
  • 1 teentje knoflook fijngehakt, optioneel
  • zwarte peper naar smaak
  • extra groenten zoals wortel, doperwten of paprika optioneel

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Klein pannetje
  • Vergiet of zeef
  • Mes en snijplank
  • Spatel
  • Kommetje
  • Handschoenen

Bereiding
 

  1. Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  2. Blancheer de brandnetel 1 minuut in heet water.
  3. Spoel kort koud na, knijp het vocht eruit en hak de brandnetel fijn.
  4. Klop de eieren los in een kommetje.
  5. Verhit een beetje olie in een wok of grote koekenpan.
  6. Bak de eieren al roerend tot kleine stukjes roerei en schep ze uit de pan.
  7. Voeg eventueel nog een beetje olie toe aan de pan.
  8. Bak de lente-ui en eventueel knoflook kort aan.
  9. Voeg de gekookte rijst toe en bak een paar minuten mee.
  10. Roer de fijngehakte brandnetel door de rijst.
  11. Voeg de sojasaus toe en meng alles goed.
  12. Schep het roerei terug in de pan.
  13. Breng op smaak met zwarte peper.
  14. Strooi sesamzaad over de fried rice.
  15. Serveer warm.

Tips

Pluk alleen brandnetel die je zeker herkent en gebruik geen planten uit bermen, bespoten tuinen of hondenuitlaatplekken.
Gebruik rijst die al is afgekoeld; die bakt mooier dan warme, net gekookte rijst.
Jonge brandneteltoppen geven de zachtste smaak.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel goed uit na het blancheren, anders wordt de rijst te nat.
Voeg extra groenten toe als je er een vollere maaltijd van wilt maken.
Lekker met een beetje citroensap, chilivlokken of extra lente-ui bovenop.
Pluk alleen op schone plekken, weg van drukke wegen en hondenuitlaatplekken.

Meer met brandnetel

Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.

Brandnetel Pesto Pizza

Maak ook een groene pizza met brandnetelpesto, burrata, citroenrasp en pistache.

Bekijk recept

Over brandnetel

Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten