Ingrediënten
Bereiding
- Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
- Breng een pan water aan de kook.
- Blancheer de brandnetel 1 minuut in het hete water.
- Giet af, spoel kort koud na en knijp het vocht voorzichtig uit de brandnetel.
- Hak de geblancheerde brandnetel fijn.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en peper.
- Klop in een andere kom de eieren los met de melk en olijfolie of gesmolten boter.
- Roer het natte mengsel door het droge mengsel tot een dik beslag.
- Meng de geraspte kaas, knoflook en fijngehakte brandnetel door het beslag.
- Verwarm het wafelijzer en vet het licht in.
- Schep kleine porties beslag in het wafelijzer.
- Bak de wafeltjes goudbruin en gaar.
- Meng ondertussen de yoghurt met citroensap, eventueel citroenrasp, kruiden, zout en peper.
- Serveer de brandnetel-kaaswafeltjes warm met de citroen-yoghurtdip.
Tips
Pluk alleen brandnetel die je zeker herkent en gebruik geen planten uit bermen, bespoten tuinen of hondenuitlaatplekken.
Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Draag handschoenen bij het plukken en schoonmaken.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel na het blancheren goed uit, anders wordt het beslag te nat. Lekker bij brandnetelsoep, groentesoep of als hartige snack.
Voor kinderen kun je de knoflook iets zachter houden of weglaten.
Geen wafelijzer? Bak kleine pannenkoekjes van het beslag in een koekenpan.
Draag handschoenen bij het plukken en schoonmaken.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel na het blancheren goed uit, anders wordt het beslag te nat. Lekker bij brandnetelsoep, groentesoep of als hartige snack.
Voor kinderen kun je de knoflook iets zachter houden of weglaten.
Geen wafelijzer? Bak kleine pannenkoekjes van het beslag in een koekenpan.