Brandnetel Pesto Pizza

Een verrassende groene pizza met brandnetelpesto, burrata, citroenrasp, pistache en eetbare bloemen.

In plaats van klassieke basilicumpesto gebruik je brandnetelpesto als basis. Dat maakt deze pizza kruidig, fris en net even anders, terwijl hij nog steeds makkelijk te maken is.

De burrata maakt hem romig, de citroenrasp geeft frisheid en de pistache zorgt voor een beetje crunch.

Voor dit recept gebruik je:
pizzabodem · brandnetelpesto · burrata · citroen · pistache · eetbare bloemen

Brandnetel Pesto Pizza met burrata, citroenrasp, pistache en eetbare bloemen

Brandnetel Pesto Pizza

Een groene pizza met brandnetelpesto, burrata, citroenrasp, pistache en eetbare bloemen. Verrassend, fris en romig.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 2 pizza's
Gang: Hartig, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Italiaans geinspireerd, Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 2 pizzabodems
  • 4 el brandnetelpesto
  • 1 bol burrata
  • 1 biologische citroen rasp
  • 2 el pistachenoten grof gehakt
  • 1 handje handje eetbare bloemen optioneel
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper naar smaak
  • snufje zout
Voor snelle zelfgemaakte brandnetelpesto
  • 2 handen jonge brandneteltoppen
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas
  • 40 g pistachenoten, walnoten of zonnebloempitten
  • 1 teentje knoflook
  • 80 ml olijfolie
  • 1 el citroensap
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Lepel
  • Rasp
  • Mes en snijplank
  • Keukenmachine of staafmixer als je zelf pesto maakt

Bereiding
 

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Leg de pizzabodem op de bakplaat.
  4. Bestrijk de bodem met de brandnetelpesto.
  5. Druppel er een klein beetje olijfolie over.
  6. Bak de pizza 12 tot 15 minuten, tot de rand goudbruin en knapperig is.
  7. Haal de pizza uit de oven.
  8. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de warme pizza.
  9. Rasp citroenschil over de pizza.
  10. Strooi de gehakte pistachenoten erover.
  11. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een snufje zout.
  12. Garneer vlak voor het serveren met eetbare bloemen.
  13. Serveer direct.
Voor de brandnetelpesto
  1. Trek handschoenen aan en spoel de jonge brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  2. Blancheer de brandnetel 1 minuut in heet water.
  3. Spoel koud na, knijp goed uit en hak grof.
  4. Mix de brandnetel met kaas, noten of pitten, knoflook, citroensap, olijfolie, zout en peper tot pesto.
  5. Proef en voeg eventueel extra olie, citroen of zout toe.

Tips

Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Voeg de burrata pas na het bakken toe, dan blijft hij romig.
Eetbare bloemen zijn vooral decoratief; gebruik alleen bloemen die je zeker herkent.
Citroenrasp maakt de pizza frisser en past mooi bij de brandnetelpesto.
Geen burrata? Gebruik mozzarella, ricotta of zachte geitenkaas.
Ook lekker met extra geroosterde courgette, groene asperges of dunne plakjes ui.
 
Pluk alleen brandnetel die je zeker herkent en gebruik geen planten uit bermen, bespoten tuinen of hondenuitlaatplekken.

Meer met brandnetel

Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.

Brandnetelrisotto

Maak ook een romige risotto met jonge brandnetel, citroen en knoflook.

Bekijk recept

Over brandnetel

Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten