Hondsdraf kruidenpannenkoekjes

Kleine pannenkoekjes met heel fijngehakte hondsdraf.

Hondsdraf heeft een frisse, kruidige smaak die een beetje aan munt doet denken. In deze pannenkoekjes gebruik je maar een kleine hoeveelheid, zodat de smaak zacht blijft en niet overheerst.

Je kunt ze zoet maken met honing en citroen, of hartig met kaas en peper.

Voor dit recept gebruik je:
hondsdraf · bloem · ei · melk · honing of kaas

Hondsdraf kruidenpannenkoekjes met honing en citroen

Hondsdraf kruidenpannenkoekjes

Kleine zoete of hartige pannenkoekjes met heel fijngehakte hondsdraf. Lekker met honing en citroen of met kaas en peper.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties: 8 kleine pannenkoeken
Gang: Bijgerecht, Hartig, Lunch, Tussendoortje
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 150 g bloem
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 6-8 jonge hondsdrafblaadjes heel fijngehakt
  • snufje zout
  • boter of olie om in te bakken
Voor de zoete variant
  • 1 el honing
  • 1 tl citroenrasp
  • extra honing om te serveren
Voor de hartige variant
  • 50 g geraspte kaas
  • zwarte peper naar smaak
  • 1 lente-ui, heel fijn gesneden optioneel

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Garde
  • Koekenpan
  • Spatel
  • Mes en snijplank
  • Lepel

Bereiding
 

  1. Spoel de hondsdrafblaadjes voorzichtig schoon.
  2. Dep de blaadjes goed droog.
  3. Hak de hondsdraf heel fijn.
  4. Doe de bloem en het zout in een mengkom.
  5. Voeg de eieren en melk toe.
  6. Klop tot een glad beslag.
  7. Roer de fijngehakte hondsdraf door het beslag.
  8. Kies je voor de zoete variant? Voeg honing en citroenrasp toe.
  9. Kies je voor de hartige variant? Voeg geraspte kaas en peper toe.
  10. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan.
  11. Schep kleine hoopjes beslag in de pan.
  12. Bak de pannenkoekjes 2 tot 3 minuten per kant, tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
  13. Serveer de zoete pannenkoekjes met honing en citroen.
  14. Serveer de hartige pannenkoekjes warm, eventueel met extra kaas of een frisse yoghurtdip.

Tips

Gebruik niet te veel hondsdraf; de smaak kan snel sterk worden.
Begin met een paar jonge blaadjes en proef wat je lekker vindt.
Hak de blaadjes heel fijn, zodat de smaak mooi verdeeld wordt.
Voor kinderen is de zoete variant met honing en citroen vaak zachter.
Voor een hartige lunch kun je kaas, peper en eventueel lente-ui toevoegen.
Ook lekker als kleine wildpluk-snack of bij een picknick.
Pluk alleen op schone plekken, weg van drukke wegen en hondenuitlaatplekken.

Meer met hondsdraf

Hondsdraf is een kruidige wilde plant met een frisse, licht muntachtige smaak. Gebruik haar met mate in thee, kruidenboter, drankjes of kleine zoete recepten.

Hondsdraf citroensiroop

Maak ook een goudgele, bloemige siroop van verse paardenbloemen.

Bekijk recept

Over hondsdraf

Leer hoe je paardenbloem herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten