Groene brandnetelwraps

Zachte, groene wraps met fijngemixte brandnetel door het beslag.

Ze lijken een beetje op dunne pannenkoekjes en zijn makkelijk te vullen met roomkaas, komkommer, ei, kip of geroosterde groenten.

Lekker voor lunch, picknick of als vrolijk kinderbordje. Door de brandnetel kort te blancheren verliest ze haar prik en krijgt het beslag een mooie groene kleur.

Voor dit recept gebruik je:
jonge brandnetel · bloem · ei · melk · olie · vulling naar keuze

Gevulde brandnetelwraps op een bordje

Groene brandnetelwraps

Pannenkoekachtige groene wraps met fijngemixte brandnetel door het beslag. Lekker gevuld met roomkaas, komkommer, ei, kip of geroosterde groenten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 6 wraps
Gang: Hartig, Lunch
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 2 flinke handen jonge brandneteltoppen
  • 200 g bloem
  • 2 eieren
  • 350 ml melk
  • 1 el olijfolie
  • snufje zout
  • boter of olie om te bakken
Vulling
  • roomkaas
  • komkommer in dunne reepjes
  • gekookt ei in plakjes
  • gebakken kipreepjes
  • geroosterde groenten
  • sla of jonge kruiden

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Blender of staafmixer
  • Mengkom
  • Garde
  • Pan
  • Vergiet of zeef
  • Mes en snijplank
  • Handschoenen
  • Spatel

Bereiding
 

  1. Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  2. Breng een pan water aan de kook.
  3. Blancheer de brandnetel 1 minuut in het hete water.
  4. Giet af, spoel kort koud na en knijp het vocht voorzichtig uit de brandnetel.
  5. Doe de geblancheerde brandnetel met de melk in een blender of maatbeker.
  6. Mix tot de melk mooi groen is.
  7. Doe bloem, eieren, groene melk, olijfolie en zout in een mengkom.
  8. Klop tot een glad, dun beslag.
  9. Laat het beslag eventueel 10 minuten rusten.
  10. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan.
  11. Schep een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond.
  12. Bak de wrap 1 tot 2 minuten per kant, tot hij gaar en licht goudbruin is.
  13. Herhaal tot het beslag op is.
  14. Laat de wraps iets afkoelen.
  15. Vul ze met roomkaas, komkommer, ei, kip of geroosterde groenten.
  16. Rol op en snijd eventueel doormidden.

Tips

Pluk alleen brandnetel die je zeker herkent en gebruik geen planten uit bermen, bespoten tuinen of hondenuitlaatplekken.
Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak en mooiste groene kleur.
Draag handschoenen bij het plukken en schoonmaken.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Knijp de brandnetel goed uit na het blancheren, anders wordt het beslag te dun.
Maak kleine wraps voor kinderen of lunchboxen.
Ook lekker met hummus, kruidenroomkaas, avocado of geraspte kaas.
De wraps kun je koud eten, waardoor ze fijn zijn voor picknick of schoollunch.

Meer met brandnetel

Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.

Brandnetel kaaswafeltjes

Maak ook hartige wafeltjes met geblancheerde brandnetel, kaas en knoflook.

Bekijk recept

Over brandnetel

Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten