Brandnetelrisotto met citroen en knoflook
Een romige risotto met jonge brandneteltoppen, citroen en knoflook.
De brandnetel geeft dit gerecht een zachte, kruidige smaak. Door de citroen blijft de risotto fris en licht, terwijl de knoflook voor warmte zorgt.
Gebruik alleen jonge, frisse brandneteltoppen van een schone plek en draag handschoenen bij het plukken.
Voor dit recept gebruik je:
risottorijst · jonge brandnetel · citroen · knoflook · bouillon
Brandnetelrisotto met citroen en knoflook
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Trek handschoenen aan en spoel de brandneteltoppen voorzichtig schoon.
- Blancheer de brandnetel 1 minuut in heet water.
- Giet af, spoel kort koud na en hak de brandnetel fijn.
- Verwarm de bouillon in een kleine pan en houd hem warm.
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui zachtjes glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de risottorijst erbij en roer 1 tot 2 minuten, tot de korrels glanzen.
- Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer rustig.
- Voeg steeds opnieuw bouillon toe zodra de rijst het vocht bijna heeft opgenomen.
- Roer na ongeveer 20 minuten de fijngehakte brandnetel door de risotto.
- Kook door tot de rijst gaar en romig is.
- Roer de boter, kaas, citroenrasp en een beetje citroensap erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met extra kaas en wat citroenrasp.
Tips
Draag handschoenen bij het plukken en schoonmaken.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Pluk niet langs drukke wegen, hondenuitlaatplekken of bespoten randen.
Voeg citroensap voorzichtig toe en proef tussendoor.
Meer met brandnetel
Brandnetel is een veelzijdige wilde plant. Je kunt haar gebruiken in thee, soep, risotto, kruidenboter of andere hartige lenterecepten.
Brandnetelthee
Maak ook een eenvoudige kruidenthee van jonge brandnetelblaadjes.
Over brandnetel
Leer hoe je brandnetel herkent, plukt en veilig gebruikt.
Meer recepten
Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.