Ga terug
Wilde-peenzout in een klein potje met gedroogde wilde-peenzaden

Wilde-peenzout

Een kruidig wild zout van gedroogde wilde-peenzaden, zeezout en eventueel citroenrasp. Lekker over geroosterde groenten, aardappels en hartige gerechten.
Recept afdrukken Pin recept Delen op Facebook
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties: 1 klein potje
Gang: Hartig, Smaakmaker
Keuken: Kruiden, Kruidenkast, Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 3 el grof zeezout
  • 1 tl gedroogde wilde-peenzaden
  • 1/2 tl fijne citroenrasp optioneel

Benodigdheden

  • Vijzel of kruidenmolentje
  • Schoon droog potje
  • Lepel
  • Label
  • Eventueel fijne rasp

Bereiding
 

  1. Controleer eerst heel zorgvuldig of je echt wilde peen hebt.
  2. Verzamel alleen rijpe zaden van planten die je zeker herkent.
  3. Laat de zaden volledig drogen op een luchtige, droge plek.
  4. Doe het zeezout in een vijzel.
  5. Voeg de gedroogde wilde-peenzaden toe.
  6. Wrijf kort tot de zaden openbreken en hun geur vrijkomt.
  7. Voeg eventueel fijne citroenrasp toe.
  8. Meng alles goed door elkaar.
  9. Schep het wilde-peenzout in een schoon, droog potje.
  10. Plak er een label op met naam en datum.
  11. Bewaar donker, droog en goed afgesloten.
    12. Gebruiksideeën
    Strooi een klein beetje over geroosterde wortel, pastinaak of aardappel.
    Gebruik als finishing salt over soep.
    Lekker over gebakken paddenstoelen.
    Meng door kruidenboter.
    Gebruik over een salade met wortel, appel en noten.
    Strooi een snufje over geroosterde pompoen.
    Gebruik in marinades voor groenten.

Tips

  • Gebruik wilde peen alleen als je de plant zeker herkent.
  • Bij twijfel: niet plukken en niet gebruiken.
  • Gebruik alleen volledig droge zaden.
  • Wilde-peenzaden hebben een sterke smaak, dus begin met weinig.
  • Grof zeezout werkt fijn omdat je de zaden er goed mee kunt vijzelen.
  • Citroenrasp maakt het zout frisser.
  • Gebruik biologische citroen als je citroenrasp toevoegt.
  • Bewaar het zout altijd droog.
  • Gebruik een schoon, droog lepeltje.
 
Houdbaarheid
Bewaar wilde-peenzout in een schoon, droog potje op een donkere plek.
Als de zaden en eventuele citroenrasp volledig droog zijn, blijft het zout meestal meerdere maanden goed.
Ruikt het zout muf, wordt het vochtig of vertrouw je het niet? Gooi het dan weg.
 
Gebruik wilde peen alleen als je de plant 100% zeker herkent. Wilde peen hoort bij de schermbloemenfamilie en kan gevaarlijk worden verward met giftige soorten.
Verwar wilde peen nooit met giftige schermbloemen zoals gevlekte scheerling of waterscheerling. Twijfel je ook maar een beetje? Gebruik de plant dan niet.
Gebruik wilde-peenzaden liever niet tijdens zwangerschap of bij twijfel over gezondheid of medicijngebruik.
Gebruik wilde-peenzout bij kinderen alleen als gewone smaakmaker in heel kleine hoeveelheden, en alleen wanneer je de plant absoluut zeker herkent.