Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Controleer eerst heel zorgvuldig of je echt wilde peen hebt.
- Gebruik alleen volledig droge wilde-peenzaden.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Doe lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, wilde-peenzaden en zeezout in een kom.
- Voeg water en olijfolie toe.
- Roer goed door.
- Laat het mengsel 15 minuten staan, zodat het lijnzaad het vocht kan binden.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Schep het mengsel op het bakpapier.
- Leg eventueel een tweede vel bakpapier erbovenop.
- Rol of druk het mengsel zo dun mogelijk uit.
- Haal het bovenste bakpapier weg.
- Snijd alvast voorzichtig lijnen in het mengsel met een mes of pizzasnijder.
- Bak de crackers 30 tot 35 minuten in de oven.
- Controleer of ze droog en knapperig zijn.
- Bak eventueel 5 tot 10 minuten langer als ze nog zacht zijn.
- Laat volledig afkoelen op een rooster.
- Breek de crackers langs de snijlijnen.
- Bewaar in een goed afgesloten pot.
Tips
- Gebruik wilde-peenzaden alleen als je de plant 100% zeker herkent.
- Bij twijfel: niet plukken en niet gebruiken.
- Gebruik volledig droge zaden.
- Wilde-peenzaden hebben een sterke smaak, dus begin met weinig.
- Rol het mengsel dun uit voor extra knapperige crackers.
- Zijn de crackers na het afkoelen nog zacht? Bak ze nog 5 tot 10 minuten op lage temperatuur.
- Laat de crackers volledig afkoelen voordat je ze bewaart.
- Bewaar ze droog, anders worden ze snel taai.
- Lekker met hummus, kruidenboter, zachte kaas, soep of een wildplukplankje.
Leg op een borrelplank met kaas, hummus en kruidenboter.
Gebruik als knapperige topping bij een salade.
Lekker met geitenkaas en honing.
Serveer met vlierbloesemazijn-dressing of wilde-peenazijn. Houdbaarheid Bewaar de crackers in een goed afgesloten pot of trommel. Als ze volledig droog en knapperig zijn, blijven ze ongeveer 1 tot 2 weken goed. Worden ze taai? Leg ze kort terug in een warme oven om ze opnieuw krokant te maken. Let op Gebruik wilde peen alleen als je de plant 100% zeker herkent. Wilde peen hoort bij de schermbloemenfamilie en kan gevaarlijk worden verward met giftige soorten. Verwar wilde peen nooit met giftige schermbloemen zoals gevlekte scheerling of waterscheerling. Twijfel je ook maar een beetje? Gebruik de plant dan niet. Gebruik wilde-peenzaden liever niet tijdens zwangerschap of bij twijfel over gezondheid of medicijngebruik. Gebruik wilde-peenzaden bij kinderen alleen als gewone smaakmaker in kleine hoeveelheden, en alleen wanneer je de plant absoluut zeker herkent.