Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Ris de rijpe vlierbessen voorzichtig van de steeltjes met een vork.
- Verwijder groene, onrijpe besjes en zoveel mogelijk steeltjes.
- Spoel de bessen kort schoon.
- Doe de vlierbessen met het water in een grote pan.
- Voeg eventueel kaneel, kruidnagel of gember toe.
- Breng rustig aan de kook.
- Laat de bessen 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
- Plet de bessen voorzichtig met een houten lepel.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef met een schone doek.
- Druk het sap goed uit, maar werk voorzichtig: vlierbessensap geeft sterke vlekken.
- Doe het gezeefde sap terug in de pan.
- Voeg suiker en citroensap toe.
- Verwarm opnieuw en roer tot de suiker is opgelost.
- Laat de siroop nog 5 tot 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Schenk de hete siroop in schone flesjes of potjes.
- Sluit direct af en laat volledig afkoelen.
- Bewaar geopend in de koelkast.
Als je honing gebruikt
- Laat het gezeefde vlierbessensap na het koken iets afkoelen. Roer daarna de honing en citroen erdoor. Bewaar deze versie altijd in de koelkast en gebruik sneller op.
Tips
Gebruik alleen volledig rijpe, donkerpaarse vlierbessen.
Verwijder groene of rode onrijpe besjes.
Rauwe vlierbessen zijn niet geschikt om zo te eten; kook de bessen altijd goed.
Gebruik zo min mogelijk steeltjes in je siroop.
Vlierbessensap geeft sterke vlekken, dus werk voorzichtig.
Lekker met warm water, door thee, over yoghurt of als basis voor een herfstdrankje.
Bewaar geopende flesjes in de koelkast.
Gebruik alleen rijpe, donkerpaarse vlierbessen en kook ze altijd goed. Gebruik geen bladeren, takjes, schors of onrijpe bessen.