Vlierbessensiroop

Een diepe, donkerpaarse siroop van rijpe vlierbessen, citroen en een beetje specerij.

Vlierbessensiroop heeft een volle, fruitige smaak en past mooi bij koude dagen. Je kunt een scheutje mengen met warm water, thee, yoghurt of gebruiken als basis voor een herfstig drankje.

Gebruik alleen volledig rijpe, donkerpaarse vlierbessen en kook ze altijd goed. Rauwe vlierbessen en andere delen van de plant zijn niet geschikt om zo te eten.

Voor dit recept gebruik je:
rijpe vlierbessen · water · suiker of honing · citroen · kaneel

Een flesje zelfgemaakte vlierbessensiroop

Vlierbessensiroop

Donkerpaarse siroop van gekookte vlierbessen, citroen en suiker of honing. Lekker met warm water, thee of yoghurt.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties: 500 ml
Gang: Drankjes, Smaakmaker, Zoet
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 500 g rijpe vlierbessen van de steeltjes gerist
  • 500 ml water
  • 300/400 g suiker of honing
  • 1 biologische citroen sap
  • 1 kaneelstokje optioneel
  • 3 kruidnagels optioneel
  • klein stukje gember optioneel

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Vork of schaar
  • Zeef
  • Schone theedoek of kaasdoek
  • Houten lepel
  • Trechter
  • Schone glazen flesjes of potjes

Bereiding
 

  1. Ris de rijpe vlierbessen voorzichtig van de steeltjes met een vork.
  2. Verwijder groene, onrijpe besjes en zoveel mogelijk steeltjes.
  3. Spoel de bessen kort schoon.
  4. Doe de vlierbessen met het water in een grote pan.
  5. Voeg eventueel kaneel, kruidnagel of gember toe.
  6. Breng rustig aan de kook.
  7. Laat de bessen 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
  8. Plet de bessen voorzichtig met een houten lepel.
  9. Zeef het mengsel door een fijne zeef met een schone doek.
  10. Druk het sap goed uit, maar werk voorzichtig: vlierbessensap geeft sterke vlekken.
  11. Doe het gezeefde sap terug in de pan.
  12. Voeg suiker en citroensap toe.
  13. Verwarm opnieuw en roer tot de suiker is opgelost.
  14. Laat de siroop nog 5 tot 10 minuten zachtjes doorkoken.
  15. Schenk de hete siroop in schone flesjes of potjes.
  16. Sluit direct af en laat volledig afkoelen.
  17. Bewaar geopend in de koelkast.
Als je honing gebruikt
  1. Laat het gezeefde vlierbessensap na het koken iets afkoelen. Roer daarna de honing en citroen erdoor. Bewaar deze versie altijd in de koelkast en gebruik sneller op.

Tips

Gebruik alleen volledig rijpe, donkerpaarse vlierbessen.
Verwijder groene of rode onrijpe besjes.
Rauwe vlierbessen zijn niet geschikt om zo te eten; kook de bessen altijd goed.
Gebruik zo min mogelijk steeltjes in je siroop.
Vlierbessensap geeft sterke vlekken, dus werk voorzichtig.
Lekker met warm water, door thee, over yoghurt of als basis voor een herfstdrankje.
Bewaar geopende flesjes in de koelkast.
Gebruik alleen rijpe, donkerpaarse vlierbessen en kook ze altijd goed. Gebruik geen bladeren, takjes, schors of onrijpe bessen.

Meer met vlierbloesem

Vlierbloesem heeft een zachte, bloemige smaak die mooi past bij zomerse drankjes, siropen, desserts en lichte recepten.

Vlierbloesem Cloud Limonade

Maak ook een dromerige zomerse limonade met vlierbloesemsiroop, citroen, bruiswater en een romige cloud.

Bekijk recept

Over de vlier

Leer hoe je vlier herkent, wanneer je de bloesem plukt en waar je op moet letten.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten