Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe het water in een pan.
- Voeg de gedroogde klitwortel toe.
- Voeg ui, wortel, knoflook, laurier, tijm, peperkorrels en eventueel gember toe.
- Breng rustig aan de kook.
- Zet het vuur laag zodra het kookt.
- Laat de bouillon 35 tot 45 minuten zachtjes trekken.
- Roer af en toe.
- Proef de bouillon.
- Voeg naar smaak een snufje zout toe.
- Voeg eventueel een klein beetje sojasaus of tamari toe voor extra diepte.
- Zeef de bouillon.
- Serveer warm of gebruik als basis voor soep, rijst, noedels of stoofgerechten.
GebruiksideeënDrink warm als hartige kruidenbouillon.Gebruik als basis voor groentesoep.Kook rijst of noedels in de bouillon voor extra smaak.Gebruik als basis voor een eenvoudige miso-achtige soep.Voeg paddenstoelen toe voor een diepere, aardse smaak.Gebruik in stoofgerechten met wortelgroenten.
Tips
- Klitwortel heeft een aardse, licht bittere smaak.
- Begin mild als je de smaak nog niet kent.
- Gedroogde klitwortel heeft tijd nodig; laat de bouillon rustig trekken.
- Voor een zachtere smaak kun je extra wortel of ui toevoegen.
- Voor meer diepte kun je paddenstoelen, gember of een klein beetje sojasaus toevoegen.
- Gebruik alleen klitwortel die je zeker herkent.
- Oogst wortels alleen op schone plekken, weg van drukke wegen, hondenuitlaatplekken en bespoten randen.
- Gebruik geen wortels van vervuilde grond.
1 tot 2 dagen houdbaar in een schoon afgesloten potje of fles. In de vriezer:
ongeveer 2 tot 3 maanden houdbaar. Ruikt de bouillon zuur, vreemd of muf? Gooi hem dan weg. Gebruik alleen klitwortel van klis die je zeker herkent. Deze bouillon is gebaseerd op traditioneel kruidengebruik en is geen medische behandeling. Gebruik klitwortel niet bij zwangerschap, borstvoeding, medicijngebruik, nierproblemen, diabetes, vochtafdrijvende medicatie of twijfel zonder advies van een deskundige. Klis hoort bij de composietenfamilie. Gebruik haar niet als je gevoelig of allergisch reageert op planten uit deze familie. Gebruik klitwortelbereidingen niet zomaar bij jonge kinderen. Vraag bij twijfel advies aan een deskundige.