Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Controleer de daslook zorgvuldig en gebruik alleen bladeren die je zeker herkent.
- Spoel de daslook voorzichtig schoon.
- Dep de bladeren heel goed droog.
- Hak de daslook grof.
- Doe de daslook met het grove zeezout in een keukenmachine of hakmolen.
- Maal kort tot de daslook fijn verdeeld is door het zout.
- Spreid het groene zout dun uit op een bakplaat met bakpapier.
- Droog het daslookzout ongeveer 4 uur in een droogoven op 40–45 °C. Het zout is klaar wanneer het volledig droog aanvoelt en nergens meer klontert. Afhankelijk van de dikte en vochtigheid kan het drogen 4–6 uur duren.
- Roer het ieder uur los.
- Het zout is klaar wanneer het volledig droog aanvoelt en nergens meer klontert. Afhankelijk van de dikte en vochtigheid kan het drogen 4–6 uur duren.
- Maal het eventueel nog kort fijner.
- Bewaar het daslook-zout in een schoon, droog potje.
Tips
Zonder droogoven kun je het zout zeer dun uitspreiden en 24–48 uur op een droge, goed geventileerde plek laten drogen. Roer het regelmatig los en doe het pas in een pot wanneer het volledig droog is.
- Gebruik alleen daslook die je zeker herkent.
- Daslook kan verward worden met giftige planten zoals lelietje-van-dalen en gevlekte aronskelk.
- Dep de bladeren goed droog voordat je ze met het zout maalt.
- Het zout moet volledig droog zijn voordat je het bewaart, anders kan het gaan klonteren of bederven.
- Droog op lage temperatuur, zodat de groene kleur en smaak mooier blijven.
- Lekker over gekookt ei, aardappels, soep, broodjes, kruidenboter of geroosterde groenten.
- Gebruik met mate, want het blijft zout.