Ga terug
Brandnetel Pesto Pizza met burrata, citroenrasp, pistache en eetbare bloemen

Brandnetel Pesto Pizza

Een groene pizza met brandnetelpesto, burrata, citroenrasp, pistache en eetbare bloemen. Verrassend, fris en romig.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 2 pizza's
Gang: Hartig, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Italiaans geinspireerd, Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 2 pizzabodems
  • 4 el brandnetelpesto
  • 1 bol burrata
  • 1 biologische citroen rasp
  • 2 el pistachenoten grof gehakt
  • 1 handje handje eetbare bloemen optioneel
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper naar smaak
  • snufje zout
Voor snelle zelfgemaakte brandnetelpesto
  • 2 handen jonge brandneteltoppen
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas
  • 40 g pistachenoten, walnoten of zonnebloempitten
  • 1 teentje knoflook
  • 80 ml olijfolie
  • 1 el citroensap
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Lepel
  • Rasp
  • Mes en snijplank
  • Keukenmachine of staafmixer als je zelf pesto maakt

Bereiding
 

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Leg de pizzabodem op de bakplaat.
  4. Bestrijk de bodem met de brandnetelpesto.
  5. Druppel er een klein beetje olijfolie over.
  6. Bak de pizza 12 tot 15 minuten, tot de rand goudbruin en knapperig is.
  7. Haal de pizza uit de oven.
  8. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de warme pizza.
  9. Rasp citroenschil over de pizza.
  10. Strooi de gehakte pistachenoten erover.
  11. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een snufje zout.
  12. Garneer vlak voor het serveren met eetbare bloemen.
  13. Serveer direct.
Voor de brandnetelpesto
  1. Trek handschoenen aan en spoel de jonge brandneteltoppen voorzichtig schoon.
  2. Blancheer de brandnetel 1 minuut in heet water.
  3. Spoel koud na, knijp goed uit en hak grof.
  4. Mix de brandnetel met kaas, noten of pitten, knoflook, citroensap, olijfolie, zout en peper tot pesto.
  5. Proef en voeg eventueel extra olie, citroen of zout toe.

Tips

Gebruik jonge brandneteltoppen voor de zachtste smaak.
Door blancheren verliest brandnetel haar prik.
Voeg de burrata pas na het bakken toe, dan blijft hij romig.
Eetbare bloemen zijn vooral decoratief; gebruik alleen bloemen die je zeker herkent.
Citroenrasp maakt de pizza frisser en past mooi bij de brandnetelpesto.
Geen burrata? Gebruik mozzarella, ricotta of zachte geitenkaas.
Ook lekker met extra geroosterde courgette, groene asperges of dunne plakjes ui.
 
Pluk alleen brandnetel die je zeker herkent en gebruik geen planten uit bermen, bespoten tuinen of hondenuitlaatplekken.