Daslook Mac & Cheese

Een romige groene mac & cheese met verse daslook en een krokant laagje panko.

Daslook geeft de kaassaus een zachte knoflooksmaak en een mooie groene kleur. Door de daslook pas op het einde kort mee te mixen, blijft de smaak fris en niet te zwaar.

De krokante panko bovenop maakt dit gerecht extra lekker: zacht en romig van binnen, knapperig van boven.

Voor dit recept gebruik je:
macaroni · daslook · kaas · melk · boter · panko

Daslook Mac & Cheese met groene kaassaus en krokante panko

Daslook Mac & Cheese

Romige mac & cheese met verse daslook, een groene kaassaus en een krokant laagje panko uit de oven.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4 porties
Gang: Hartig, Hoofdgerecht
Keuken: Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 300 g macaroni
  • 1 flinke hand verse daslookbladeren
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 500 ml melk
  • 150 g geraspte cheddar of jonge kaas
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 tl citroenrasp optioneel
  • snufje zout
  • zwarte peper naar smaak
Voor de krokante panko
  • 50 g panko
  • 1 el boter of olijfolie
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas optioneel

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Sauspan
  • Ovenschaal
  • Garde
  • Staafmixer of blender
  • Vergiet
  • Houten lepel
  • Mes en snijplank

Bereiding
 

  1. Controleer de daslook zorgvuldig en gebruik alleen bladeren die je zeker herkent.
  2. Spoel de daslook voorzichtig schoon en dep goed droog.
  3. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar houd hem net beetgaar.
  4. Giet de macaroni af en zet apart.
  5. Smelt de boter in een sauspan.
  6. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
  7. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren met een garde tot een gladde saus.
  8. Laat de saus een paar minuten zachtjes indikken.
  9. Roer de geraspte kaas door de saus tot deze smelt.
  10. Voeg de daslook toe en mix kort met een staafmixer tot de saus groen en glad is.
  11. Breng op smaak met peper, zout en eventueel citroenrasp.
  12. Meng de macaroni door de groene kaassaus.
  13. Schep alles in een ovenschaal.
  14. Meng de panko met boter of olijfolie en eventueel Parmezaanse kaas.
  15. Strooi de panko over de mac & cheese.
  16. Bak 10 tot 15 minuten in een oven op 200 °C, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
  17. Serveer warm.

Tips

Gebruik alleen daslook die je zeker herkent.
Daslook kan verward worden met giftige planten zoals lelietje-van-dalen en gevlekte aronskelk.
Mix de daslook pas aan het einde door de saus, dan blijft de smaak frisser en de kleur mooier groen.
Laat de saus niet hard koken nadat de daslook erin zit.
Voor extra romigheid kun je een scheutje room of crème fraîche toevoegen.
Voor kinderen kun je een milde kaas gebruiken.
Ook lekker met geroosterde champignons, broccoli of doperwten.

Meer met daslook

Daslook is een geurige voorjaarsplant met een zachte knoflooksmaak. Je kunt de bladeren gebruiken in pesto, roomsaus, kruidenzout, mac & cheese en andere hartige lentegerechten.

Daslook-roomsaus

Maak ook een romige pastasaus met verse daslook, citroen en Parmezaan.

Bekijk recept

Over daslook

Leer hoe je daslook herkent, plukt en veilig gebruikt.

Lees meer

Meer recepten

Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.

Alle recepten