Paardenbloem kappertjes
Kleine ingelegde kappertjes van gesloten paardenbloemknoppen.
De knopjes worden kort ingemaakt in azijn, water, zout en een beetje suiker. Daardoor krijgen ze een frisse, hartige smaak die mooi past bij salade, aardappelsalade, toast of borrelhapjes.
Gebruik alleen stevige, gesloten paardenbloemknoppen van een schone plek. Pluk voorzichtig en laat genoeg bloemen staan voor bijen en andere insecten.
Voor dit recept gebruik je:
paardenbloemknoppen · azijn · water · zout · suiker
Paardenbloem kappertjes
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Pluk stevige, gesloten paardenbloemknoppen van een schone plek.
- Haal losse steeltjes of blaadjes weg.
- Spoel de knopjes kort en voorzichtig schoon.
- Laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
- Doe azijn, water, zout en suiker in een klein pannetje.
- Voeg eventueel laurier, peperkorrels of citroenschil toe.
- Breng het mengsel rustig aan de kook.
- Doe de paardenbloemknoppen in een schoon glazen potje.
- Schenk het hete azijnmengsel over de knopjes tot ze onderstaan.
- Sluit het potje en laat afkoelen.
- Zet het potje in de koelkast.
- Laat de kappertjes minimaal 24 uur intrekken voor je ze gebruikt.
Tips
Kleine, stevige knopjes geven het mooiste resultaat.
Laat genoeg paardenbloemen staan voor bijen en andere insecten.
De smaak wordt beter als de kappertjes een paar dagen kunnen intrekken.
Lekker door salade, aardappelsalade, kruidenboter of op toast.
Bewaar het potje in de koelkast en gebruik altijd een schone lepel.
Gebruik de kappertjes binnen 2 tot 3 weken.
Meer met paardenbloem
Paardenbloem is een veelzijdige voorjaarsplant. De bloemen, jonge blaadjes en gesloten knopjes kun je gebruiken in zoete én hartige wildplukrecepten.
Paardenbloem honing
Maak ook een goudgele, bloemige siroop van verse paardenbloemen.
Over paardenbloem
Leer hoe je paardenbloem herkent, plukt en veilig gebruikt.
Meer recepten
Ontdek meer eenvoudige recepten met wilde planten, kruiden en seizoensingrediënten.