Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Kook de aardappels gaar als je nog geen gekookte aardappels hebt.
- Laat de aardappels iets afkoelen.
- Spoel de jonge weegbreeblaadjes voorzichtig schoon.
- Dep de blaadjes goed droog en hak ze fijn.
- Prak de gekookte aardappels in een mengkom.
- Voeg het ei, de bloem, weegbree, kruiden, zout en peper toe.
- Meng alles tot een stevig, vormbaar mengsel.
- Is het mengsel te nat? Voeg dan nog een beetje bloem toe.
- Vorm kleine platte koekjes met je handen.
- Verhit olie of boter in een koekenpan.
- Bak de aardappelkoekjes 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm.
Tips
Gebruik jonge, gave weegbreeblaadjes voor de zachtste smaak.
Hak de blaadjes heel fijn, vooral als kinderen mee-eten.
Gebruik kruimige aardappels voor een zachter koekje.
Is het mengsel te slap? Voeg een beetje extra bloem toe.
Lekker met yoghurt-dip, appelmoes of een frisse salade.
Je kunt restjes gekookte aardappel gebruiken voor dit recept.
Pluk alleen op schone plekken, weg van drukke wegen en hondenuitlaatplekken.
Hak de blaadjes heel fijn, vooral als kinderen mee-eten.
Gebruik kruimige aardappels voor een zachter koekje.
Is het mengsel te slap? Voeg een beetje extra bloem toe.
Lekker met yoghurt-dip, appelmoes of een frisse salade.
Je kunt restjes gekookte aardappel gebruiken voor dit recept.
Pluk alleen op schone plekken, weg van drukke wegen en hondenuitlaatplekken.