Ga terug
Een flesje met kruidige zelfgemaakte duizendblad azijn

Duizendblad Kruidenazijn

Een kruidige azijn van duizendblad en appelazijn. Lekker als basis voor dressings, marinades en eenvoudige kruidenprojecten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Trektijd 21 dagen
Totale tijd 21 dagen 10 minuten
Porties: 250 ml
Gang: Smaakmaker
Keuken: Kruiden, Natuurlijk, Wildplukken
Ingredienten Benodigdheden Bereiding Tips

Ingrediënten
  

  • 1 flinke hand vers duizendblad
  • 250 ml appelazijn
  • 1 stukje biologische citroenschil optioneel
  • 1 tl honing optioneel
Met gedroogd duizendblad
  • 2 el gedroogd duizendblad
  • 250 ml appelazijn

Benodigdheden

  • Schoon glazen potje met deksel
  • Schone glazen fles
  • Zeef
  • Trechter
  • Label
  • Schaar of mesje

Bereiding
 

  1. Pluk duizendblad op een schone plek, weg van drukke wegen, hondenuitlaatplekken en bespoten randen.
  2. Gebruik jonge blaadjes en eventueel een paar bloeiende toppen.
  3. Controleer het duizendblad goed en verwijder bruine stukjes, harde steeltjes en insectjes.
  4. Spoel het duizendblad alleen af als het echt nodig is en dep het daarna heel goed droog.
  5. Knip of snijd het duizendblad grof.
  6. Doe het duizendblad in een schoon glazen potje.
  7. Voeg eventueel een stukje citroenschil toe.
  8. Giet de appelazijn over het duizendblad tot alles helemaal onder staat.
  9. Sluit het potje goed af.
  10. Zet het potje 2 tot 4 weken op een donkere plek.
  11. Schud het potje om de paar dagen voorzichtig.
  12. Zeef de azijn na de trektijd.
  13. Giet de kruidenazijn met een trechter in een schone fles.
  14. Plak er een label op met de naam en datum.
  15. Bewaar donker en koel.

Tips

  • Zorg dat het duizendblad helemaal onder de azijn staat.
  • Gebruik bij voorkeur appelazijn voor een zachte smaak.
  • Gebruik geen nat plantmateriaal, want dat kan de houdbaarheid verminderen.
  • Een stukje citroenschil maakt de azijn frisser.
  • Een klein beetje honing maakt de smaak zachter, maar voeg dit pas toe na het zeven.
  • Gebruik de azijn in dressings, marinades of over geroosterde groenten.
  • Maak liever een klein flesje tegelijk, zodat je voorraad vers blijft.
  • Bewaar de kruidenazijn donker en koel.
 
Gebruik alleen duizendblad dat je zeker herkent en pluk op schone plekken, weg van drukke wegen, bespoten randen en hondenuitlaatplekken.
Duizendblad hoort bij de composietenfamilie. Gebruik het niet als je gevoelig of allergisch reageert op planten uit deze familie.
Gebruik duizendblad liever niet tijdens zwangerschap of bij twijfel over gezondheid of medicijngebruik.